主料

(相关资料图)

小柴鸡

1只

辅料

盐

适量

料酒

适量

八角

2粒

花椒

15粒

香叶

5片

桂皮

1小块

白芷

2片

丁香

2粒

姜

1块

陈皮

1块

茶叶

10g

红糖

50g

桂花

2g

大米

1把

步骤

1.准备新鲜的小柴鸡一只，清洗干净，去除鸡屁股，用清水浸泡2小时，倒掉水，另换水再泡1小时。

2.准备香料，八角，花椒，香叶，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入汤料包中备用

3.将鸡和料包放在锅中，加入清水没过鸡即可，放入姜片，料酒适量，盐适量，料酒适量浸泡一夜。

4.泡了一夜的鸡，放在火上可以煮制。

5.锅中水开后打去浮沫，调小火煮一小时左右。

6.鸡煮熟了，用筷子扎一下鸡肉，很容易就扎透了，就说明熟了。

7.将鸡捞出，趁热用刷子抹上香油，再抹一层老抽，再抹一层蜂蜜。（如果不喜欢甜味可以省略）

8.炒锅中放一张锡纸，在锡纸上放茶叶，红糖，桂花，大米 。

9.锡纸包住茶叶红糖在上面放一个篦子，将抹好的老抽的鸡放在篦子上。

10.盖上锅盖，开火调小火，用湿布将锅盖边堵上，防止热气跑出来，熏制8—10分钟，熏制时间不要长，防止鸡肉发苦。

11.揭开锅盖，热气腾腾，熏制的香味也弥漫出来了。

12.出锅了，看看颜色漂亮吧，金黄红亮。

13.斩块装盘，香味，色泽太诱人了，赶紧尝尝吧，鸡皮有茶叶和桂花的芳香味，鸡肉细嫩，嫩而不柴，好吃极了！

标签